แฟน KFC ตัวจริงต้องรู้! ทำไมแต่ละสาขาถึงไม่เหมือนกัน?

KFC ในประเทศไทย มีสาขาเยอะมากแทบทุกห้างฯ
แต่ทำไมรู้สึกว่าแต่ละสาขาถึงไม่เหมือนกันเลย
งั้นมาทำความรู้จักกับ "KFC ประเทศไทย" ให้มากขึ้น!

---

ถ้านึกถึงร้านอาหาร Fast Food ที่มีชื่อเสียงลำดับต้นๆ ของประเทศไทยแล้วเนี่ย คงต้องยอมรับว่าแบรนด์ "KFC" ถือเป็น Top of Mind ของแทบทุกคนอย่างแน่นอน ถือว่ายืนหนึ่งทั้งในแง่ของจำนวนสาขาและครองส่วนแบ่งตลาด (Market Share) สูงสุดอีกด้วยแหละ เรียกว่าจะไปเดินห้างฯ ไหน ถึงจะเล็กหรือใหญ่แค่ไหน ก็ต้องเจอร้าน KFC ถ้าที่ไหนไม่มีเนี่ยถือว่าแปลกแล้วเด้อ 555 ยิ่งเดี๋ยวนี้ขยายออกมาตั้งสาขา Stand Alone ริมถนนเส้นหลัก ก็ยิ่งสะดวกไปอี๊กกก

ไม่รู้ว่ามีใครเคยสังเกตกันรึป่าวว่าร้าน KFC แต่ละสาขาไม่เหมือนกัน ตั้งแต่รูปแบบดีไซน์ร้าน รูปแบบการชำระเงิน ภาชนะที่ใช้ภายในร้าน ขนาดซองซอสสำหรับนำกลับบ้าน บางที่ยังไม่เหมือนกันเลยจ้า แต่ไม่น่าจะใช่ความบังเอิญหรอกมั้ง แล้วอะไรคือเหตุผลที่ทำให้สาขาแตกต่างกันนะ วันนี้เราต้องมาเคลียร์ข้อสงสัยให้กระจ่างหน่อยแล้วล่ะ! ไปสำรวจมาให้แบบจัดเต็ม

---

KFC ในประเทศไทย ตอนนี้อายุ 36 ขวบแล้วนะ

---

ก่อนอื่นต้องย้อนกลับไปเมื่อปี 2527 นี่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน KFC ในประเทศไทย ได้เปิดให้บริการสาขาแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว ซึ่งมีบริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด (YUM) เป็นผู้บริหารแบรนด์และแฟรนไชส์ในประเทศไทย โดยในช่วงแรกมีพันธมิตรเป็น บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์กรุ๊ป จำกัด (CRG) ซึ่งได้แบ่งกันบริหารแต่ละสาขา จากที่สังเกตส่วนใหญ่แล้วเครือ CRG จะได้รับบริหารสาขาที่ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าในเครือเซ็นทรัลและบิ๊กซีเป็นหลัก

(ร้าน KFC สาขาเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว ตั้งอยู่ที่ชั้น G ปรับปรุงใหม่เรียบร้อย)

ช่วงแรกทาง YUM ได้ขยายสาขาเองอย่างต่อเนื่อง ต่อมาได้ทำการเปิดรับแฟรนไชส์เพิ่มเติมจากเดิมอีก 2 ราย เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งทางธุรกิจมากกว่าเดิม ได้แก่ บริษัท เรสเทอรองตส์ ดีเวลลอปเม้นต์ จำกัด (RD) และ เดอะคิวเอสอาร์ออฟเอเชีย (QSA) บริษัทในเครือไทยเบฟเวอเรจ โดยทาง YUM ได้โอนย้ายสาขาที่มีทั้งหมดไปให้กับผู้รับแฟรนไชส์ที่มีอยู่ แต่ยังคงเป็นเจ้าของแบรนด์และบริหารแฟรนไชส์เหมือนเดิม ถือว่าได้เปลี่ยนรูปแบบการขยายสาขาเป็นแบบแฟรนไชส์ 100% YUM ไม่ได้ขยายสาขาเองอีกต่อไปแล้ว และให้ผู้รับแฟรนไชส์ทั้ง 3 ราย คือ CRG, RD และ QSA บริหารแต่ละสาขาที่ได้รับเอง สัดส่วนที่แต่ละรายดูแลอยู่ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก

---

ความแตกต่างของ KFC แต่ละสาขา มีอะไรบ้างเอ่ย?

---

ด้วยความที่ร้าน KFC สาขาในประเทศไทย มีผู้บริหารแฟรนไชส์ถึง 3 รายทีเดียว เป็นไปไม่ได้เลยที่ทุกอย่างจะเหมือนกันเป๊ะๆ ในส่วนหลักที่สำคัญย่อมไม่แตกต่างกัน อาทิ เมนูอาหาร เครื่องดื่ม คุณภาพการบริการ เพราะได้รับการควบคุมอย่างดีจากผู้บริหารแบรนด์ แต่นอกเหนือจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับแฟรนไชส์แต่ละรายจัดการเอง แล้วจะมีอะไรต่างกันบ้างนะ ได้ลองสรุปคร่าวๆ เพื่อให้เห็นภาพที่ชัดเจนขึ้นแล้วจ้า

• รูปแบบการชำระเงินที่ร้าน : เคยสังเกตกันรึป่าวว่า ทำไม KFC แต่ละสาขาจ่ายเงินได้ไม่เหมือนกันน้า บางสาขารับบัตรเครดิต บางสาขารับชำระด้วย Dolfin Wallet แต่ขณะที่บางสาขายังรับชำระเฉพาะแค่เงินสดอยู่เลย ทั้งหมดนี้ก็เพราะว่าแต่ละสาขาบริหารงานโดยผู้รับบริหารแฟรนไชส์ (Franchisee) คนละเจ้านั่นเอง
  - สาขาในเครือ CRG จะรองรับการชำระเงินด้วย Dolfin Wallet เพิ่มเติม ซึ่งให้บริการโดย Central JD Fintech บริษัทในเครือเซ็นทรัลกรุ๊ปนั่นเอง ถ้าหากสาขาไหนจ่ายด้วย Dolfin Wallet ได้ ก็รู้เลยว่านี่แหละเป็นสาขาแฟรนไชส์ของ CRG แน่นอน
  - สาขาที่รับชำระด้วยบัตรเครดิต นอกเหนือจากเงินสด อันนี้เห็นหลายสาขาเริ่มรองรับแล้ว ไม่น่าจะขึ้นอยู่กับว่าเป็นแฟรนไชส์ของใคร คิดว่ากำลังขยายเพิ่มเติมตามความต้องการมากกว่า
• ภาชนะสำหรับใส่อาหาร : จะเห็นว่าเดี๋ยวนี้ร้าน KFC เปลี่ยนมาใช้จานกระดาษ มีด ช้อน-ส้อมแบบพลาสติกแทบหมดแล้ว แต่ก็ยังมีบางสาขาที่ยังคงใช้จานเซรามิค และมีดส้อมสแตนเลสอยู่นะเออ ซึ่งส่วนใหญ่ที่เจอจะเป็นร้าน KFC ซึ่งถูกบริหารโดยเครือ CRG เป็นส่วนใหญ่ ถือเป็นของหายากไม่เบา รู้สึกว่าเวลากินแล้วมันได้อารมณ์กว่าเยอะเลย ไม่ต้องกลัวมีดหัก หั่นได้เต็มที่ไปเลยแม่

ภาชนะจานเซรามิค และมีดส้อมสแตนเลส เริ่มค่อนข้างหายากแล้ว จะมีแค่บางสาขาเท่านั้นจ้า

ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง ถือเป็นรูปแบบหลักของร้าน KFC ที่ใช้งานอยู่ปัจจุบัน

• เครื่องดื่มรีฟิลก็ไม่เหมือนกันนะ : บางครั้งเราอาจจะไม่ทันสังเกตว่ามันแตกต่างกันด้วยหรอ ซึ่งไม่แปลกหรอก เพราะเราก็กดน้ำเติมตามปกติเลย แต่เครื่องดื่มที่มีให้บริการนั่นเองที่ไม่เหมือนกัน บางสาขาจะมีลิปตันไอซ์ทีด้วย แต่บางสาขาก็มีเฉพาะน้ำอัดลมเพียงอย่างเดียว รสชาติก็ยังไม่เหมือนกันเลยด้วย เป๊ปซี่ไลม์ก็แค่บางสาขาอีก  

(สาขานี้ถือว่าเครื่องดื่มมีครบทุกรสชาติ รวมถึงลิปตันไอซ์ทีด้วยแหละ)

• ขนาดซอสแบบซองก็ยังไม่เหมือนกัน : ไม่รู้ว่าเวลาสั่งอาหารกลับบ้านแล้ว พนักงานใส่ซอสมาให้ในถุงจะเคยสังเกตกันมั้ยว่าซอสของร้าน KFC จะมี 2 แบบ คือ แบบซองเรียบ กับซองที่มีรอยปรุ ซึ่งผลิตโดยคนละบริษัทกันนั่นเอง แต่ที่เจอมาก็คือสาขาเดียวกันยังให้ซอส 2 แบบผสมกันเลย น่าจะเป็นการบริหารการผลิตให้เพียงพอ ไม่ได้แยกตามบริษัทผู้รับแฟรนไชส์หรอก

• ดีไซน์การตกแต่งร้าน : แต่ละสาขามาจากแฟรนไชส์คนละรายกัน ก็เลยทำให้มีรูปแบบที่แตกต่างกันด้วย บางสาขาดูแปลกตาตกแต่งร้านไม่เหมือนที่อื่นเลย แต่คงไม่สามารถบอกได้หรอกว่าร้านตกแต่งสไตล์ประมาณนี้เป็นแฟรนไชส์ของใคร เพราะก็มีปรับเปลี่ยนการออกแบบไปเรื่อยๆ แต่ถ้าใครเชี่ยวชาญแค่เห็นแว้บแรกก็น่าจะพอเดาออกแหละ แต่ยากจริงๆ 
• โปรโมชั่นใช้ได้แค่บางที่ : สำหรับโปรโมชั่นที่จัดขึ้นบางครั้ง ก็สามารถใช้ได้เฉพาะบางสาขาเท่านั้น บางทีเรายังเคยงงๆ เลยว่าทำไมร้าน KFC เหมือนกัน แต่ทำไมบางโปรถึงใช้ที่นี่ไม่ได้ล่ะ อารมณ์เสียสุด เพิ่งจะเข้าใจก็เพราะว่าเป็นแฟรนไชส์คนละเจ้านี่แหละ งั้นต้องดูดีๆ ว่าโปรที่เราจะใช้เนี่ย จำกัดสาขาแค่บางเครือด้วยมั้ย

---

รู้ได้ยังไงว่า KFC สาขานี้เป็นแฟรนไชส์ของใคร?

---

KFC สาขาที่อยู่ละแวกใกล้เคียงกัน ยังเป็นแฟรนไชส์คนละเจ้าเลย
Siam Square One เครือ CRG / Siam Paragon เครือ RD
Samyan Mitrtown เครือ QSR

เราคงไม่สามารถใช้หลักการแบ่งโซนพื้นที่ เพื่อจำแนกแฟรนไชส์แต่ละราย งั้นวิธีการสังเกตที่ง่ายที่สุดว่า KFC สาขาที่กำลังใช้บริการอยู่เนี่ย เป็นแฟรนไชส์ของใคร สามารถดูได้จากป้ายด้านหน้าก่อนเข้าร้านเลย จะมีโลโก้บอกอยู่ว่าเป็นของบริษัทอะไรอย่างชัดเจน หรือดูจากด้านบนของใบเสร็จที่ใช้บริการได้เหมือนกัน แต่จะบอกว่าถึงแม้แต่ละสาขาของร้าน KFC จะมาดูแลและบริหารงานโดยคนละบริษัทกัน ก็ยังคงคุณภาพของอาหารและการให้บริการตามมาตรฐานเหมือนเดิม อาจจะมีบางโปรโมชั่นที่ใช้งานได้แค่บางเครือบ้างนิดหน่อยจ้า

สาขานี้เป็นแฟรนไชส์ของ RD จะมีโลโก้ติดอยู่ด้านหน้าร้านแบบนี้เลย

ส่วนสาขานี้ชัดเจนว่าเป็นสาขาในเครือ CRG นั่นเอง โลโก้เด่นเลย

---

มาถึงตรงนี้เชื่อว่าหลายคนน่าจะเข้าใจภาพรวมของแบรนด์ KFC ประเทศไทยมากขึ้นกว่าเดิม ว่าแต่ละสาขาแตกต่างกันเพราะอะไร ก็มาแฟรนไชส์แต่ละรายที่บริหารสาขานั่นเอง อย่างไรแล้วเชื่อว่าร้านไก่ทอดระดับโลกแบรนด์นี้ ยังคงครองใจผู้บริโภคชาวไทยไปอีกนานแสนนาน นัดมาได้เลยพร้อมเปิดตี้สุดดด!

---

Source : 1 2 3